
INGREDIENTES (6 personas)
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 patatas medianas
- 6 espárragos
- 3 alcachofas
- 1 cucharada de arroz por persona
- Bacalao al gusto
- Unos granos de habas
- De 6 a 8 caracoles por persona
- Longaniza adobada
- Lomo o costilla adobado
- 6 huevos uno por persona
- Agua y sal
PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos agua, cebolla, ajos, patatas, espárragos, alcachofas y bacalao. Todo bien troceado. Añadimos la longaniza, el lomo o la costilla y la sal. Previamente habremos hervido un poco los caracoles, que añadiremos para que se hiervan con todo, incluido el arroz.
Escalfamos los huevos de uno en uno sin tocarse en la cazuela. Antes de terminar la cocción se retira del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.
NOTA: Si la longaniza, el lomo y la costilla no están adobada se fríen despacio y con el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo.